Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Auberge le St-Pierre
- CDD
- Auberge le St-Pierre
Les missions du poste
CHEF / CHEFFE DE CUISINE (H/F) - CDD DE REMPLACEMENT
L'Auberge Le St Pierre, située à Saint-Pierre-d'Oléron, recherche en urgence un(e) Chef de cuisine d'exception pour assurer le remplacement provisoire du Chef actuel.
L'ÉTABLISSEMENT Au coeur de l'île d'Oléron, notre auberge est un lieu de passion où la cuisine maison et la fraîcheur des produits sont les piliers de notre identité. Nous recherchons un profil capable de maintenir l'excellence de notre table.
VOS MISSIONS En totale autonomie, vous aurez la responsabilité de l'intégralité de la cuisine :
- Élaboration de plats "fait maison" à partir de produits frais et de saison.
- Pilotage de la cuisine seul(e) pour le service du midi et du soir.
- Garantie de la qualité, de la présentation et de la régularité des envois.
PROFIL RECHERCHÉ (CRITÈRES STRICTS)
- Minimum 20 ans d'expérience en milieu gastronomique.
- Une expérience impérative au sein d'une maison étoilée est exigée.
- Autonomie totale, rigueur absolue, maîtrise parfaite des produits frais et des techniques de haute gastronomie.
CONDITIONS DU POSTE
- CDD de 1,5 mois (Remplacement).
- Disponibilité : Immédiate.
- Rythme : 39h + heures supplémentaires. Ouvert midi et soir. Fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi.
Rémunération : Selon profil et compétences (négociable).
Poste non logé
Le profil recherché
Experience: 20 An(s) - Expérience en restaurant étoilé
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences: Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Qualification: Technicien
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences requises
- Gastronomie
- Norme QHSE
- Autonomie
- HACCP