Cuisinier - Sivos Ballon-Cire d'Aunis H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale
- Fonctionnaire
- Etablissements publics de coopération intercommunale
Les missions du poste
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.Planifier les repas :- Réceptionner les livraisons et contrôler leurs conformitésProduction de préparations culinaires- Réaliser les plats en fonction des menus- Dresser les desserts- Vérifier les préparations culinaires- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaireDistribution et service des repas- Participer au service des repas dans le respect des règles d'hygiène- Aider les plus jeunes enfants de façon ponctuelle- Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires à l'avanceMaintenance et hygiène des locaux, entretien et nettoyage du matériel- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection- Entretien du linge (blouses, torchons, serviettes...)- Maintien des locaux et équipements en bon état de propreté- Participation à l'approvisionnement des denrées alimentaires et d'hygiène (réception des matières premières, stockage, ...)
Le profil recherché
Sens de l'écoute de l'observationRigueurDynamisme, réactivité, esprit d'initiativeBonne résistance physiqueEtre autonome au quotidien dans l'organisation du travail mais savoir se référer à l'autoritéRepérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsableCapacité de travail en équipeDisponibilitéCapacité d'écoute auprès des enfants, fermeté si nécessaireSavoir adopter une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant le temps de repas
Compétences requises
- Diagnostic de pannes
- Travail en équipe
- Norme QHSE
- Compétences ménagères
- Dynamisme
- Préparation des repas
- Pro-activité
- Réactivité
- Désinfection
- Entretien du linge
- Normes d'hygiène
- PMS