Chef de Cuisine de Collectivité H/F - 17

La résidence des Jardins du Médoc accueillant des 42 Résidents de plus de 60 ans en situation de perte d'autonomie recherche son/sa chef de cuisine en collectivité.
Vous dirigez et gérez l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant l'équipe cuisine.
Vous organisez leurs tâches et veillez au respect des normes d'hygiène et de sécurité.
Vous élaborez les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget.
Vos missions:
Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
Réalisation des préparations
Supervision de l'ensemble de la production
Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
Réalisation des inventaires
Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
Encadrement de l'équipe de cuisine

Prise de poste dès que possible
151h67 lissées une semaine de travail à 3 jours et une semaine avec Week end.
Travail un week end sur deux