Chef de Cuisine B ou C - Direction de l'Immobilier des Colleges et de la Logistique H/F - 17

Idéalement situé entre terre et mer, le Conseil départemental est une institution de proximité au service de près de 677 000 d'habitants répartis dans 453 communes, qui oeuvre pour tous les Charentais-Maritime à différents moments de leur vie. L'accompagnement social, l'aménagement du territoire, les routes ou encore l'éducation au travers des collèges constituent ses actions majeures.

Rejoignez la Direction de l'immobilier, des collèges et de la logistique ! Cette Direction est chargée de la gestion et de la supervision des 51 collèges du département, veillant ainsi au bon fonctionnement et à la qualité des infrastructures éducatives.Sous l'autorité du Chef d'établissement et du gestionnaire du collège, vous assurez la conception, la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène.

Vous fabriquez les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. Vous réalisez la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel. Vous interprétez et mettez en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.

Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en oeuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.

Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l'entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements.